Descrizione:
Ingredienti: Latte (Italia), sale ( cloruro di sodio ), caglio, lieviti e penicillium, fermenti lattici.
Caratteristiche fisiche e organolettiche
Crosta: Ruvida, grigio e/o rosata a seconda dei locali di stagionatura, di consistenza resistente ed elastica. NON EDIBILE
Colore: Bianco o paglierino, screziata uniformemente di colore verde chiaro per moderato sviluppo di muffe (erborinatura)
Sapore: Leggermente piccante tendente al dolce, caratteristico